Алексей Мирный
20 Мая, 2017 07:33

Чайковский мясокомбинат запустил производство сырокопчёных колбас

Колбаса сырокопчёная "Московская" производства ЧМК.
Автор фото: Никита Белых
Источник фото: dixinews.ru
г. Чайковский, 20 Мая - DIXINEWS.

Агрофирма «Мясо», начинала свою историю более полувека назад, ещё с 1962 года, как Чайковский мясокомбинат.

Традиционно здесь выпускается большой ассортимент высококачественной продукции, а теперь ещё запущен новый современный цех сырокопченых колбас.

Традиционно здесь выпускается большой ассортимент высококачественной продукции, а теперь ещё запущен новый современный цех сырокопченых колбас.

«В связи с тем, что предприятие развивается, увеличивает свои объемы, руководство приняло решение, что нам просто необходима такая элитная продукция, как сырокопченая колбаса. Мы приобрели климатическую камеру фирмы Маутинг, она полностью автоматизированная. Весь производственный процесс – от подготовки сырья до его упаковки, организован при полном соблюдении санитарных требований СанПина», - рассказывает начальник колбасного цеха ЗАО «Агрофирма «Мясо» Тамара Войтенко.

«Так мы приобрели новую линию по упаковке продукции в модифицированной газовой среде, которая позволяет более длительное время и более качественно сохранить продукт и предотвратить его порчу. Линия практически полностью автоматизирована. То есть людям стало работать намного легче и приятнее в новом фасовочном отделении», - продолжает Тамара Войтенко.

Колбасный цех предприятия был модернизирован и, начиная с ноября 2016 года, к нему пристроили целых два помещения: камеру для производства сырокопчёных колбас, а также новый упаковочный цех с современной линией полуавтоматической упаковки. Производственные мощности нового цеха оснащены оборудованием, произведённым в Чехии. Возросшие возможности с современным оборудованием, позволяют производить до 2-х тонн сырокопчёных колбас в месяц.

Эта продукция является настоящим мясным деликатесом, поэтому для её изготовления применяются специальные сырье и, конечно, особая технология. Процесс изготовления колбасы сырого копчения достаточно длителен и сложен. Он состоит из ряда этапов. Срок, за который изготавливается лишь одна партия, составляет около месяца.

«Свой вкус и аромат сырокопчёная колбаса приобретает в первые пять дней производственного процесса. Дальнейшая технология включает в себя процессы созревания и сушки продукта. Объём первой партии составил 1,2 тонны, будем наращивать мощность до двух тонн», - рассказал главный технолог ЗАО «Агрофирма «Мясо» Ренат Расимович Уразбахтин.

При изготовлении сырьё проходит качественный отбор, и не проходит никакую термическую обработку, тем самым, сохраняет все свои полезные вещества - это витамины группы РР, В, а также набор микроэлементов. Такая колбаса содержит небольшое количество углеводов, однако имеет много питательных жиров.

Основным компонентом колбасы сырого копчения, которая производится чайковским предприятием, являются мясо свинины и говядины, а также свиной шпик. И всё это без добавления усилителей вкуса или других веществ. Сырьё производит непосредственно ЗАО Агрофирма «Мясо».

Компания имеет в своём хозяйстве несколько сельхозпредприятий для выращивания кормов, собственные животноводческие хозяйства и мясокомбинат, что, конечно, сказывается на качестве выпускаемой ею продукции.

В ассортименте Чайковского мясокомбината различных много видов колбас, которые производятся согласно ГОСТам и ТУ. У всех них разные рецепты, но объединяет их общий принцип приготовления.

Так «Брауншвейгская» колбаса (изготавливается по ГОСТу) – одна из самых популярных видов сырокопчёных изделий – это классика. «Московская» колбаса (также по ГОСТу) – имеет несколько солёный вкус и острый аромат. Этот вид продукта изготовлен только из говядины. В ГОСТовский ассортимент входят также колбасами «Невская» и «Сервелат». Все они изготовлены по традиционным рецептам.

Для тех, кому нравятся особенные вкусы, ЗАО Агрофирма «Мясо» приготовила другие колбасы - их аромат и вкус по-своему запоминаем. Так, к примеру, колбаса сырого копчения итальянская «Чоризо» отличается остротой, так как в неё, согласно рецептуре, добавляется паприка и перец Чили.

Колбаса «Миланская» имеет очень тонкий вкус как у классической салями, дополненный прованскими травами. Салями «Парма» имеет приятный вкус с добавлением сыра пармезан.

«Сырокопчёная колбаса всегда была любима многими, её нередко приобретают для праздничных столов, или просто, чтобы побаловать себя. Причина такой любви – богатый аромат, отсутствие выраженного чувства жирности и неповторимые оттенки вкуса. И только правильно изготовленная сырокопчёная колбаса из качественного сырья является настоящим деликатесом. Именно такой деликатес мы предлагаем своим покупателям», - отмечает Маргарита Кудымова - начальник отдела сбыта ЗАО «Агрофирма «Мясо».

Всю выпускаемую в Агрофирме «Мясо» продукцию можно купить в фирменных магазинах «Мясная легенда». В ближайшее время новая продукция поступит в продажу в торговые сети Перми и Ижевска. Продукция Чайковского мясокомбината всегда отличается традиционным качеством, она экологически чистая, диетически сбалансированная, вкусная и полезная! Обязательно попробуйте новинку от Чайковского мясокомбината!

Материал размещен на правах рекламы.
Если вы заметили опечатку в тексте, выделите ее курсором и нажмите Ctrl + Enter
В этом разделе:

О ГЛАВНОМ
ДТП произошло 13 января 2019 года около девяти часов вечера. Есть пострадавшие.
Соревнования состоятся с 11 по 13 января 2019 года на Федеральном центре подготовки по зимним видам спорта "Снежинка" им. А.А Данилова ЧГИФК.
Оба мероприятия пройдут в Арт-центре «Шкатулка композитора». Каждый конкурс будет состоять из двух этапов.
Пострадавший запрашивал 300 000, но сумма оказалась меньше. Решение суда вступило в законную силу.
В ночь с 18 на 19 января все православные отмечают Крещение Господа или Святое Богоявление. Издавна считается, что Крещенская вода очищает от грехов и уносит болезни.
С 31 декабря 2018 по 8 января 2019 года на территории Чайковского муниципального района зарегистрировано 25 дорожно-транспортных происшествий, в одном ДТП, есть пострадавший.
Праздник состоится в Парке культуры и отдыха 20 января 2019 года. Начало в два часа дня.
Мероприятие состоится 13 января в 13:00 в Чайковском музыкальном училище.
Сотрудники отдела МВД России по Чайковскому району совместно с представителями Общественного совета посетили изолятор временного содержания и специальный приёмник для содержания лиц, которые подверглись административному аресту.
С 11 по 13 января 2019 года на территории Бардымского района Пермского края состоялись 2 этап Кубка России и 1 этап Чемпионата Пермского края по ралли 2019 года – ралли «Барда – 2019».
На внутреннем рабочем совещании, сегодня, 9 января 2019 года, глава территории Юрий Востриков объявил о назначениях на ключевые должности штата администрации.
Об этом сообщили в Отделе МВД России по Чайковскому району. Правоохранители работали в усиленном режиме.
С начала года в Чайковском отделе МВД уже зарегистрировано 10 обращений граждан.
Им были вручены корзинки с мясными деликатесами. Розыгрыш проходил в Перми.
В период с 1 по 8 января 2019 года на территории Чайковского городского округа нештатных ситуаций, связанных со сбором и вывозом мусора, не зафиксировано. Об этом сообщает оператор МУП «Спецавтохозяйство».
ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
Жителей Чайковского вновь предостерегают от мошенничества
г. Чайковский, 18 Января, 13:52.
В Чайковском приставы закрыли магазин «Губерния» и торговую точку «Разливное»
г. Чайковский, 18 Января, 09:02.
ГИБДД по Чайковскому району напоминает о соблюдении ПДД в Крещение
г. Чайковский, 17 Января, 12:25.
Студент ЧГИФК Владислав Киселёв вошёл в российскую сборную на «Универсиаду – 2019»
г. Чайковский, 17 Января, 10:55.
В Чайковском ЕГЭ предлагают написать родителям
г. Чайковский, 17 Января, 08:35.
Акция «Студенческий десант» пройдёт в Чайковском
г. Чайковский, 16 Января, 18:10.
Участковые уполномоченные полиции встретятся с жителями Чайковского
г. Чайковский, 16 Января, 11:45.
Крещенских морозов в Чайковском не ожидается
г. Чайковский, 16 Января, 08:46.
Жители Чайковского могут посетить бесплатные просветительские курсы
г. Чайковский, 15 Января, 12:05.
3 официальные купели оборудовали в Чайковском к великому празднику
г. Чайковский, 15 Января, 11:35.
Жители Чайковского смогут лично задать вопрос одному из руководителей ГУ МВД по Пермскому краю
г. Чайковский, 15 Января, 10:14.
«Инспектор Дед Мороз» вышел на улицы Чайковского
Радио "ДИКСИ" (102.8 on-line)
rn
Киноцентр "Кама"