Алексей Мирный
20 Мая, 2017 07:33

Чайковский мясокомбинат запустил производство сырокопчёных колбас

Колбаса сырокопчёная "Московская" производства ЧМК.
Автор фото: Никита Белых
Источник фото: dixinews.ru
Чайковский, 20 Мая - DIXINEWS.

Агрофирма «Мясо», начинала свою историю более полувека назад, ещё с 1962 года, как Чайковский мясокомбинат.

Традиционно здесь выпускается большой ассортимент высококачественной продукции, а теперь ещё запущен новый современный цех сырокопченых колбас.

Традиционно здесь выпускается большой ассортимент высококачественной продукции, а теперь ещё запущен новый современный цех сырокопченых колбас.

«В связи с тем, что предприятие развивается, увеличивает свои объемы, руководство приняло решение, что нам просто необходима такая элитная продукция, как сырокопченая колбаса. Мы приобрели климатическую камеру фирмы Маутинг, она полностью автоматизированная. Весь производственный процесс – от подготовки сырья до его упаковки, организован при полном соблюдении санитарных требований СанПина», - рассказывает начальник колбасного цеха ЗАО «Агрофирма «Мясо» Тамара Войтенко.

«Так мы приобрели новую линию по упаковке продукции в модифицированной газовой среде, которая позволяет более длительное время и более качественно сохранить продукт и предотвратить его порчу. Линия практически полностью автоматизирована. То есть людям стало работать намного легче и приятнее в новом фасовочном отделении», - продолжает Тамара Войтенко.

Колбасный цех предприятия был модернизирован и, начиная с ноября 2016 года, к нему пристроили целых два помещения: камеру для производства сырокопчёных колбас, а также новый упаковочный цех с современной линией полуавтоматической упаковки. Производственные мощности нового цеха оснащены оборудованием, произведённым в Чехии. Возросшие возможности с современным оборудованием, позволяют производить до 2-х тонн сырокопчёных колбас в месяц.

Эта продукция является настоящим мясным деликатесом, поэтому для её изготовления применяются специальные сырье и, конечно, особая технология. Процесс изготовления колбасы сырого копчения достаточно длителен и сложен. Он состоит из ряда этапов. Срок, за который изготавливается лишь одна партия, составляет около месяца.

«Свой вкус и аромат сырокопчёная колбаса приобретает в первые пять дней производственного процесса. Дальнейшая технология включает в себя процессы созревания и сушки продукта. Объём первой партии составил 1,2 тонны, будем наращивать мощность до двух тонн», - рассказал главный технолог ЗАО «Агрофирма «Мясо» Ренат Расимович Уразбахтин.

При изготовлении сырьё проходит качественный отбор, и не проходит никакую термическую обработку, тем самым, сохраняет все свои полезные вещества - это витамины группы РР, В, а также набор микроэлементов. Такая колбаса содержит небольшое количество углеводов, однако имеет много питательных жиров.

Основным компонентом колбасы сырого копчения, которая производится чайковским предприятием, являются мясо свинины и говядины, а также свиной шпик. И всё это без добавления усилителей вкуса или других веществ. Сырьё производит непосредственно ЗАО Агрофирма «Мясо».

Компания имеет в своём хозяйстве несколько сельхозпредприятий для выращивания кормов, собственные животноводческие хозяйства и мясокомбинат, что, конечно, сказывается на качестве выпускаемой ею продукции.

В ассортименте Чайковского мясокомбината различных много видов колбас, которые производятся согласно ГОСТам и ТУ. У всех них разные рецепты, но объединяет их общий принцип приготовления.

Так «Брауншвейгская» колбаса (изготавливается по ГОСТу) – одна из самых популярных видов сырокопчёных изделий – это классика. «Московская» колбаса (также по ГОСТу) – имеет несколько солёный вкус и острый аромат. Этот вид продукта изготовлен только из говядины. В ГОСТовский ассортимент входят также колбасами «Невская» и «Сервелат». Все они изготовлены по традиционным рецептам.

Для тех, кому нравятся особенные вкусы, ЗАО Агрофирма «Мясо» приготовила другие колбасы - их аромат и вкус по-своему запоминаем. Так, к примеру, колбаса сырого копчения итальянская «Чоризо» отличается остротой, так как в неё, согласно рецептуре, добавляется паприка и перец Чили.

Колбаса «Миланская» имеет очень тонкий вкус как у классической салями, дополненный прованскими травами. Салями «Парма» имеет приятный вкус с добавлением сыра пармезан.

«Сырокопчёная колбаса всегда была любима многими, её нередко приобретают для праздничных столов, или просто, чтобы побаловать себя. Причина такой любви – богатый аромат, отсутствие выраженного чувства жирности и неповторимые оттенки вкуса. И только правильно изготовленная сырокопчёная колбаса из качественного сырья является настоящим деликатесом. Именно такой деликатес мы предлагаем своим покупателям», - отмечает Маргарита Кудымова - начальник отдела сбыта ЗАО «Агрофирма «Мясо».

Всю выпускаемую в Агрофирме «Мясо» продукцию можно купить в фирменных магазинах «Мясная легенда». В ближайшее время новая продукция поступит в продажу в торговые сети Перми и Ижевска. Продукция Чайковского мясокомбината всегда отличается традиционным качеством, она экологически чистая, диетически сбалансированная, вкусная и полезная! Обязательно попробуйте новинку от Чайковского мясокомбината!

Материал размещен на правах рекламы.
Если вы заметили опечатку в тексте, выделите ее курсором и нажмите Ctrl + Enter
Ранее по теме:
В этом разделе:

О ГЛАВНОМ
Лицу, сообщившему достоверную информацию о месте нахождения разыскиваемого гарантируется вознаграждение.
Со 2 по 8 октября 2017 года, на территории Чайковского муниципального района зарегистрировано 22 дорожно-транспортных происшествия.
В автошколах города Чайковский сотрудники ГИБДД с курсантами провели профилактическое мероприятие. В ходе встречи инспектор по пропаганде БДД показала научно-популярный фильм «Невидимая угроза».И рассказала о необходимости соблюдения ПДД в разных погодных условиях.
ДТП произошло 15 октября около 01:00 ч. по автодороге Фоки-Уральское-Зипуново.
Происшествие произошло 12 октября около 20:10 ч. на автодороге Кукуштан-Чайковский.
В дежурную часть ОМВД России по Чайковскому району поступило пять заявлений о мошенничестве.
Она управляла неисправным автомобилем, в результате чего произошла авария.
Происшествие произошло 19 октября около 20.00 часов.
Он признан виновным в незаконном лишении человека свободы, не связанное с его похищением, совершенное в отношении двух или более лиц.
8 октября 2017 года в актовом зале школы №8 состоялось мероприятие, посвящённое месячнику пожилого человека «Играй, гармонь Заринская!». Зрителями стали жители Чайковского муниципального района: родители с детьми, пожилые люди.
Мероприятие пройдет на стадионе «Центральный».
Мировым судьей судебного участка №5 03 октября 2017 года рассмотрено уголовное дело в отношении жительницы одного из населенных пунктов Чайковского района, обвиняемой в совершении преступления, предусмотренного ч.1 ст.157 УК РФ.
С 6 по 8 октября 2017 года сотрудники Госавтоинспекции Чайковского района, в целях снижения дорожно-транспортных происшествий и тяжести их последствий, укрепления правопорядка на дорогах и профилактики нарушений ПДД участниками дорожного движения, провели массовую проверку водителей.
ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
В Чайковском завершился блицтурнир по баскетболу «Золотая осень»
Чайковский, 20 Октября, 18:33.
Чайковский отдел МВД разыскивает особо опасного преступника
Чайковский, 20 Октября, 18:14.
В Чайковском произошло ДТП с летальным исходом
Чайковский, 19 Октября, 15:21.
Госавтоинспекция Чайковского района предупреждает водителей «о непогоде»
Чайковский, 19 Октября, 08:54.
В ЗАО «Птицефабрика Чайковская» открыта вакансия электромонтера
Чайковский, 19 Октября, 08:32.
В Чайковском начинается игровой сезон 2017 – 2018 годов по баскетболу
Чайковский, 18 Октября, 19:06.
Полицейские отдела МВД России по Чайковскому району провели встречу с подростками
Чайковский, 18 Октября, 11:52.
В Чайковском завершился 1 этап конкурса «Лучший ОМС»
Чайковский, 18 Октября, 09:13.
Чайковские первоклассники вместе с родителями подписали «Очень важный договор»
Чайковский, 18 Октября, 05:45.
В Чайковском представитель управляющей компании закрыл жителей дома в подвале
Чайковский, 17 Октября, 14:15.
В Чайковских автошколах прошла акция «Прогноз безопасности»
Чайковский, 17 Октября, 11:51.
В Чайковском районе женщина на KIA опрокинулась в кювет
Радио "ДИКСИ" (102.8 on-line)
rn
Киноцентр "Кама"